Je repose en pièces de chêne depuis quelques mois. A l'abri de la lumière et de l'agitation je me transforme, je m’épanouis. Puis quelques petits coups secs me sortent de ma torpeur. L’esquive du fût cède la place à une fontaine. Il est temps pour moi de sortir, de rejoindre les baquets où je peux enfin montrer la couleur de ma nouvelle robe. Je vais abandonner la lie pendant ce soutirage, en profiter pour m'oxygéner et rejoindre mon dernier écrin : la bouteille. 

Je suis le Condrieu Guigal 2015.