Depuis l’été 2003, le Domaine GUIGAL déterminé à toujours améliorer ses connaissances sur le vin et son environnement proche s’est lancé dans une toute nouvelle aventure : la Tonnellerie. Ce travail artisanal et ancestral permet d’assurer une maîtrise technique supplémentaire dans le charme d’un cadre historique.

C’est au Château d’Ampuis, dans d’anciens bâtiments des XV et XVIIème siècles que le tonnelier façonne, assemble et chauffe les pièces traditionnelles destinées à l’élevage des grands vins du Rhône.

Le tonnelier travaille à plein temps à la Tonnellerie du Château d’Ampuis et y fabrique 18 pièces par semaine en moyenne afin de satisfaire une demande annuelle d’environ 800 pièces neuves. Le parc de fûts des caves GUIGAL comprend environ 5000 pièces.

Sans jamais le dominer, le chêne révèle l’authenticité du vin, l’exprime dans un profond respect de son équilibre, de son origine et de son millésime. Jour après jour, le vin s’affine, s’épanouit, s’amplifie dans le fût. Il attend patiemment, parfois près de 4 ans, le moment d’être capturé pour la mise en bouteille.

Ainsi depuis 1961, le Domaine GUIGAL n’a cessé d’apprendre et d’assurer la maîtrise de l’élevage prolongé de ses vins en fûts. Tous les fleurons de la cave sont élevés exclusivement en pièces de chêne neuf. Ces pratiques traditionnelles à Côte-Rôtie confèrent un statut unique à la Maison GUIGAL puisque ses plus grands vins peuvent patienter jusqu’à près de 3 ans et demi avant d’être mis en bouteille.